马 倩
(天津科技大学 生物工程学院，天津 300457)
突如其来的新冠疫情，打乱了人们的生活、学习节奏，给方方面面带来了新的挑战。疫情的到来，对于在校大学生来讲，最大的影响是无法进行线下教室学习。目前，时刻保持警惕地与病毒抗争成为了新常态，于是全国各高校纷纷以此为契机，开展线上授课的尝试，努力做到"停课不停学"，推动新形势下教学方式的改革与创新[1]。《氨基酸工艺学》是高等院校生物工程的专业课程，主要涉及氨基酸产品的发酵机制、工艺与过程控制等。本文将详细介绍在《氨基酸工艺学》线上授课及考试过程中，应用“录播+直播”形式，借助雨课堂、腾讯会议等媒介，进行相关教学活动组织的工作(图1)。
《氨基酸工艺学》是我校陈宁教授等人根据多年研究与生产实践经验编著的生物工程专业教材，在全国多所高等院校广泛使用。该门课程以微生物学、生物化学、化工原理、分析化学等课程为基础，通过具体介绍氨基酸的发酵机制、生产菌株选育、氨基酸发酵原料制备、氨基酸菌种特征、分离复壮与扩大培养、氨基酸发酵过程控制、氨基酸分离提取等内容，使学生能够掌握菌种选育的基本原理与方法、发酵控制的关键及分离提取的原理与方法等知识，使学生能够综合利用所学知识解决氨基酸发酵生产中的具体问题，培养学生选育新菌种、探求新工艺、新装备和从事氨基酸发酵研究的能力[2]。
由于线上教学的开展容易受到网络信号的影响，为了确保教学过程的顺利进行，笔者选择了进行线下录播、线上直播相结合的教学方式[3]。在课前准备工作中，主要做好线下录播工作。利用PPT的"录制幻灯片演示"功能，对每一张幻灯片进行课程讲解录制，在这个过程中可以更加细致地进行教学过程设计，并可反复多次录制，直到达到满意的设计效果。录制完成后，在上课之前，将录播的PPT发给学生，让学生做好课前预习。避免学生因为固定上课时间网络信号不好，无法收听课程而影响学习效果；
另外，对于学生进行课后复习有较好的指导效果。
在学校安排的上课时间，利用腾讯会议进行线上直播，主要内容为对录播课程的重点、难点知识进行深入细致讲解，针对学生的学习难点，做好答疑解惑工作，真正做到以学生为中心，努力使学生当堂的课程当堂掌握。同时，利用雨课堂进行随机课堂提问，进一步了解学生对课程的掌握程度，并形成一种督促机制，提高学生上课的注意力。
除此之外，本门课程还建有QQ群，学生可以通过QQ联系到老师，很多同学课后通过QQ向老师提问，通过及时的回复，学生对于课上的疑难问题，有了更加深刻的理解。这种线上提问的方式，避免了一些同学平时线下不愿意跟老师面对面沟通的尴尬，使交流过程更加自由。在后续的线下教学中，也可以采用此方式，充分利用各种网络平台，做好答疑解惑工作。
图1 线上教学与线上考试模式尝试
相比于线上教学，线上考试的组织难度更大，如何在考察学生对知识掌握程度的同时，做到公平公正，是老师们面临的最大挑战。基于对学生充分信任的前提，并结合《氨基酸工艺学》的重在应用的课程特征，适合进行主观题的考察，笔者进行了该门课程的线上考试尝试。利用雨课堂的线上考试功能进行试题发布与阅卷，并利用腾讯会议进行视频监考。具体开展工作如下：
利用雨课堂的试题批量导入模板，进行试题编辑，并导入雨课堂试卷库中待发布。发布时，可以设置客观题题目顺序与选项顺序乱序，相当于增加了A、B、C……卷，可有效减少作弊的可能性。同时，通过对客观题大题量设置，并规定作答时间，使答题过程能更加反映出学生对知识掌握的熟练程度。在主观题题目设置上，更加适合学生综合应用所学知识，提出自己的见解。
此外，还可以利用雨课堂的在线监考模式，学生答题时，先进行身份验证，答题过程中雨课堂进行摄像头抓拍与切屏提醒。但也可能存在由于误操作导致无法进行考试的问题。所以，笔者采用的是结合雨课堂在线答题，利用手机腾讯会议进行视频监考，学生在考试前调整摄像头角度，实现通过摄像头能看到学生的操作界面，增加了学生的考试仪式感，使他们能够更加严肃地对待考试。
考试过程中，也可能出现网络信号不稳定的问题，需要做好应急预案，本门课程建有QQ群，一旦答题平台因网络问题卡死，学生可以立即通过QQ与老师联系，老师可以将考试题目发给学生，让学生在纸上作答后，在规定时间内拍照传给老师。通过笔者对本门课程的线上考试尝试，没有遇到网络问题造成的平台瘫痪情况，学生都能认真诚信作答，考试过程十分顺利。教师可以通过雨课堂客户端，监控学生的答题完成情况。客观题的阅卷统计工作会即时进行，统计结果直观明了，方便直接进行分数汇总，相比于线下阅卷，节省了大量时间与精力。
从考试结果来看，线上考试有较好的成绩区分度，平时作业成绩较高的同学，期末考试的成绩也往往较好，学生的掌握程度能在分数区别上体现，便于老师了解学生的知识掌握情况。从成绩分析来看，学生的综合应用能力，特别是相关工艺的计算过程，是学生掌握的薄弱环节，在后续的授课过程中，需要加强此环节的讲解。
受全球新冠疫情的影响，线上教学开启了全球范围的尝试，成为教学方式改革的重要转折点。在新形势下，结合氨基酸工艺学课程的特点，笔者尝试了线上教学与线上考试探索，在课程讲解与考核环节，努力做到以学生中心，使学生变被动学习为主动思考，取得了较为理想的教学效果，为今后本课程教学方式的不断改进奠定了基础，也为其它课程的线上授课与考核提供了案例借鉴。
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